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攀枝花一餐馆向顾客直播厨房做菜坚持十年无一

日期:2020-11-20 04:13

  26日傍晚,在攀枝花人民街的一家餐馆内,四台55英寸电视组成的屏幕上,正在直播厨房制作菜肴的过程,食客们通过大屏幕可以看到厨房里的每一个角落。成都商报记者看到,屏幕直播的主要是厨房操作区,10余名厨师正在制作各类菜肴,他们的每一个动作都能清晰看到。

  “今年5月,刚对监控进行升级改造,目前店里一共装有26个高清摄像头。”餐馆总经理唐行彬介绍,为让食客加吃得更放心,店内监控主要覆盖厨房,画面全部是实时直播。“监控视频24小时运行,同时,画面可保存半月,即便发生事情也可以追查。”

  在工作人员带领下,记者探访了其厨房。厨房设备看起干净整洁,从收菜验货,到选材清洗,厨房加工,最后到菜品上桌的过程,都有监控摄像头在实时直播。通过监控的后台操作,监控画面可以放大,连厨房桌上的水滴也能清晰看见。顾客张先生说,餐馆敢“晒”厨房,说明食品安全做得不错,作为消费者也就放心了。

  据了解,这家餐馆的厨房直播已坚持10年时间。48岁的宋艳华是餐馆创始人,来自成都新津。10年前,他投资50万元,率先在攀枝花餐饮业推出了“阳光厨房”,在餐厅和厨房内安装了36个摄像头,让顾客能通过餐厅电子屏幕全程观看菜品的制作过程。

  宋艳华说,现在全国很多地方都在搞“阳光厨房”,但在10年前几乎没有餐饮企业敢这样做。

  当初为何装摄像头直播做菜?宋艳华说,多年前曾有顾客质疑,“你这个鱼究竟新鲜不?是不是早就死了?”尽管他们做的是活鱼,但拿不出事实依据,最终只能赔礼道歉。当时,他就想到如果能对活鱼进店、制作上桌的全过程进行直播,可能就能解决这个问题。为此,他提出在厨房安监控,向食客直播做菜过程。“监控直播不仅解决了这一难题,还节约了人力成本,提升了厨房人员的自律意识。”宋艳华表示,直播做菜也成了店里的一张宣传名片,形成了品牌效应,很多顾客慕名前来。10余年来,他的餐馆从未发生过一例12315投诉。

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